O segredo da fama do Leitão assado à Bairrada reside no saber e arte dos assadores da região; na escolha do animal, na matança, nos preparos e temperos, no forno e claro no vinho que o rega. Com um aspecto final aloirado escuro e pele estaladiça, o leitão é tentador, quente, morno ou frio.
O leitão deve ser sempre acompanhado de um bom espumante das caves da Bairrada
Carimbo comemorativo da Estação Vitivinicola da Bairrada - Anadia
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